176作文网,一手好文,受用一生

家乡索面

作者:2022-01-02 07:46:20133

       我的家乡北山,山青水秀,是个气候宜人的地方。家乡工业相对滞后,但农产品却颇具特色。尤其是被称为“长寿面”的索面。

  家乡的索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好,是一般面条不可比美的。

  索面分两种:一种较宽的叫扁面,宽约5毫米,厚约1毫米;另一种又细又圆的叫细面,直径不到1毫米。虽然形状不同,但其制作过程基本相同。

  索面制作大致分六步进行:一、和面。就是把面粉、水、盐,按1∶0.25∶0.025的比例配好。水、盐在天气冷时,得多放点;天气暧时,得少放些。和面时应和得软硬均匀。这是最关键的一步。二、索面。将和好的面放在桌面上,先用圆木棍将面团滚成一张“大圆饼”.再用刀将它割开成螺旋形面条。然后放到木盘里,用席布盖上。放置半小时后,将面从木盘里一圈一圈地拉出,放在平台上索成手指似的粗细均匀的圆形面条(扁面则是将圆形面条压扁)。三、盘面。将索好的面一圈圈盘在两根间隔为10厘米左右的的索面筯上。每筯上一般盘20圈。这样一筯一筯地将面条盘完。四、熟面。将盘在面筯的索面条缓慢的拉长到20厘米左右,放到面柜里,用席布遮好,放置一个半小时左右,让面胚“熟”透(“熟”透的面条才能拉成又细又长的索面)。五、出面。将面柜里熟透的面拿到阳光下或通风的室外。将一根面筯插在面杠上方小木孔中,再用手将另一根面筯轻轻下压将面拉长,直拉到2米长许,将面筯插入面杠下方小木孔中。索面会在5-6小时后脱水晾干。六、收面、装面。待索面晾干后,就可收面了。将面收下放在平台上,以25厘米左右为一段切开。切好后就可用包装纸把索面包装好。

  索面是家乡人们逢年过节必备的“绿色”食品。

  近年来,由于政府的扶持,索面已从农民自家的餐桌走向千家万户,在丽水乃至浙江省都已颇具盛名。家乡索面荣获“2002年丽水市绿色食品金奖”和“西湖博览会银奖”.响应着“打造浙江绿谷”的号召,家乡索面加工业已成为家乡的主要经济支柱,同时成为青田县出口创汇产品之一。

  结尾:非常感谢大家阅读《家乡索面》,更多精彩内容等着大家,欢迎持续关注176作文网「2021176.com」,一起成长!

  编辑特别推荐: 鸡与蛋游红梅公园游记多彩的秋天美丽的秋天团年饭一年级团年饭我为创城做贡献原罪家乡的“昨天”“今天”与“明天”读父亲这本书国庆见闻恐怖的大雨, 欢迎阅读,共同成长!